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科威特人吃虾不留渣  
吴江旅游网 发布时间:2007-11-13 14:52:21 点击数: 来源:
   

 

科威特鱼市中出售的大海虾

  虾头磨肥料 虾壳做口袋

    科威特的海湾龙虾举世闻名。当地的海虾身材硕大,肉质肥厚。记者曾经4次品尝丰盛的海虾大餐。

  海虾用柠檬汁调味

  1999年2月,受记者的两个在当地工作的学生之邀,记者到科威特品尝了一顿海虾大餐。我们落座一刻钟后,金红色的油炸大虾便被端了上来。当地的吃法很简单,剥开虾壳,加点番茄沙司,挤点柠檬汁,感觉鲜香脆嫩。

  第二次是在2000年10月。当时正值海虾捕捞期,品类繁多的海鲜摆在餐厅入口处,供顾客挑选。这里的龙虾一般长约30厘米,重达1斤左右。10分钟后,一盘色香味俱佳的烤龙虾便被端上了餐桌。味美可口,的确名不虚传。

  2001年5月,记者第三次访科,几天都吃不到虾。服务员解释说,每年5月前后的半年间,政府不让捕虾,所以这时吃不到活虾。离开科威特的前一天,饭店专门找来冷藏虾,做了一道油炸基围虾为我们饯行。翌年四月,记者再次来到科威特,品尝了饭店特意准备的烤大虾、煎虾饼、虾仁面条等几道海虾菜。

  价格连年上涨

  初到科威特的一天,记者来到海边的一家渔市参观。一进门,只见柜台上摆放着石斑鱼、梭鱼、黄鱼、平鱼、沙丁鱼等海鱼。旁边便是成堆的透明大虾,它们个个身材硕大,肉质肥厚。

  记者上前询问价格,售货员说:“每公斤2个科威特第纳尔(1第纳尔约合3.5美元)。”大门右侧是成筐的大虾,这是批发给小商贩或大饭店的,小筐的18第纳尔,大筐的50第纳尔。不过,这是五六年前的价格了,如今已经卖到5第纳尔一斤(约合人民币60元),涨了2.5倍。

  听鱼市的经理讲,出口大虾的价格还要高一倍,当时的价格约为3500第纳尔一吨,现在已经翻了两番。

  一些个体商贩为了赚钱,常购进大量大海虾,冷冻后出口。为了整顿市场,当地政府规定,海虾出口商必须持有执照,并定期向有关部门通报出口详情。

  雌虾每年产卵两次,分别在二三月和9月,一只雌虾每次产卵约200个。科威特政府规定,在海虾产卵、孵化和生长期,不准捕捞。有关部门还派直升飞机和快艇巡逻,一旦发现违规或走私者,便没收打捞器具和捕捉到的大虾,并加以重罚。记者曾两次在禁捕期内访问科威特,在海边确实没见过违规捕捞者。

  虾头虾壳能做肥料

  科威特的渔业资源丰富,盛产大虾、石斑鱼和黄花鱼。200多年前,那里的家家户户都靠采珠和捕捞为生。

  大虾在当地不仅可作为美食,还有多种用途。一位老人告诉记者,科威特人从来不把虾头和虾壳扔掉,而是留作他用。比如,将含有大量蛋白质和维生素的虾头晒干后磨成粉,可当做肥料。

  另外,虾壳也是一种优质的有机肥料。当地人习惯将虾壳埋在树根周围,让根吸收营养。

  此外,他们还用虾壳制成口袋,用来包捆树苗的根。树苗被运到种植地点后,不用打开口袋,就能直接栽种。

  海虾逃命直往后蹦

  市场经理说,科威特海域非常适宜大虾生长。这里盛产夏哈米亚和乌姆纳埃尔两种虾,它们的寿命一般为1年半到2年。最大的能长到20厘米长,200克重。

  海虾一般生活在20至30米深的海底,白天隐藏在沙土和海草中,夜间才出来活动,缺少经验的人很难捕捉到。市场经理说:“有经验的捕虾老人,通常采用‘扫荡式’的捕虾法。”

  海虾头上的两根触须十分敏感,一有动静便跃身逃跑。它逃跑时不是向前跃,而是往后蹦。捕虾人将网由后向前拖,网前面的铁耙子紧贴海底,“扫荡”前进。海虾受惊后,向后一蹦,便落入虾网。 (记者 刘元培)

 

   
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